راه اندازی مغازه و درآمد نان داغ کباب داغ

با وجود این همه فست فود و غذاهای مدرن هنوز هم چلوکباب یکی از غذاهای محبوب بین ایرانی‌هاست.

تقريبا در جغرافياي هر محله‌اي مي‌توان حداقل يك كبابي پيدا كرد. اكثر مرد‌هاي ايراني هم تجربه كباب درست كردن را دارند. به هر حال محبوبيت اين غذا ميان ما ايراني‌ها باعث شده كه كبابي به يكي از شغل‌هاي پردرآمد تبديل شود. شما هم مي‌توانيد صاحب يك كبابي باشيد و از درآمدي بالا برخوردار شويد اما بايد فوت و فن كار را بدانيد و در ضمن چرتكه بيندازيد كه يك كبابي، چقدر خرج روي دست‌تان مي‌گذارد. اينجا به كمك علي رشيدي، يكي از كبابي‌هاي قديمي پايتخت، اطلاعات مختصر و مفيدي را براي راه‌اندازي يك كبابي، جمع‌ و جور كرده‌ايم. فقط يادتان باشد ما در اين گزارش هزينه خود مغازه را درنظر نگرفته‌‌ايم و باقي حساب و كتاب‌هاي راه‌اندازي يك كبابي را بيان كرده‌ايم.

مكان كبابي

شلوغي‌هاي دوست داشتني!

مسلما تراكم جمعيت يك محله، رابطه مستقيم و تعداد كبابي‌هاي يك محله رابطه معكوس با درآمد كبابي شما دارد. هرچقدر هم بافت اطراف كبابي تجاري‌تر باشد درآمدتان بيشتر است. هزينه جا هم كه قابل پيش‌بيني نيست. مغازه را، هم مي‌توان اجاره كرد و هم خريد. انتخاب منطقه و محله هم بستگي مستقيم به وضعيت ته جيب‌تان دارد. فقط يادتان باشد حداقل مساحت مورد نياز براي تاسيس يك كبابي ۲۵ مترمربع است اما شما مي‌توانيد اين متراژ را افزايش دهيد. حتي مي‌توانيد سالن غذاخوري هم به كبابي اضافه كنيد كه اين باعث افزايش درآمدتان مي‌شود. داشتن سالن غذاخوري به كبابي‌تان حالت رستوران هم مي‌دهد. البته باز هم همه اينها بستگي به جغرافياي كبابي‌تان دارد.

تجهيزات مورد نياز

از باربيكيو تا سيخ و ديگ و يخچال

هزينه اوليه كه براي خريد باربيكيو، يخچال، سيخ و ديگ‌‌هاي بزرگ، ميز و صندلي براي سالن غذاخوري و وسايل مورد نياز ديگر بايد خرج كنيد حداقل ۲۰ ميليون تومان مي‌شود. البته دكور داخل كبابي كه از موارد مهم و تأثيرگذار بر درآمد كبابي است هزينه‌اي جداگانه دارد. هرچه داخل كبابي دكور و طراحي زيباتري داشته باشد مشتريان بيشتري جذب مي‌شوند. اگر در كبابي‌تان سالن غذاخوري داريد، ميز، صندلي و بوفه مناسب و متناسب با فضا را در رستوران قرار دهيد. فضاي كافي بين صندلي‌ها و ميز ايجاد كنيد تا ويلچر يا كالسكه راحت قابل عبور باشد.

مواداوليه مورد نياز

مواد خوراكي به ميزان لازم 

مسلما هرچقدر گوشت‌ كبابي‌تان تازه‌تر باشد كيفيت غذايتان بهتر است و درآمدتان هم بيشتر. كبابي‌هاي بزرگ معمولا خودشان كشتار دارند و از گوشت تازه استفاده مي‌كنند. اما كار كردن با قصابي‌هاي منصف كه كشتار روز را به شما مي‌دهند بهترين گزينه براي شروع كار يك كبابي است. درضمن از آنجا كه خريد شما از قصابي‌ها عمده است قيمتي كه قصاب‌ها با شما حساب مي‌كنند مسلما با افراد عادي كه يك كيلو گوشت در هفته مي‌خرند متفاوت خواهد بود. گوشت كيلويي ۳۰ هزار تومان را شما مي‌توانيد با قيمت كمتري از قصابي‌ها خريداري كنيد. بايد توجه داشت كه هيچ كبابي‌اي گوشت خالص را براي كباب كوبيده مصرف نمي‌كند براي همين قيمت كباب كوبيده از هر كباب ديگري ارزان‌تر است. هر 100گرم گوشت به شما يك سيخ كباب چنجه و برگ مي‌دهد. قيمت اتحاديه كباب برگ، سيخي 6هزار تومان است و با يك حساب و كتاب ساده با توجه به قيمت گوشت مي‌توان گفت كه سود هرسيخ كباب برگ حدود 3هزار تومان است. قيمت هرسيخ كباب كوبيده هم حداقل 3هزار تومان است كه با توجه به قيمت گوشت و اينكه در كباب كوبيده، مواداوليه ديگري هم هست، در هر سيخ ۲ هزار تومان سود به‌دست مي‌آيد. بايد توجه داشت كه علاوه بر گوشت تازه براي كباب، برنج، گوجه، پياز و نان تازه هم از مواداوليه مورد نياز هر كبابي است. بعضي از كبابي‌ها ابتكار عمل به خرج داده‌اند و داخل كبابي تنور گذاشته‌اند و نان تازه مي‌پزند كه اين كار براي جذب مشتري تأثير زيادي دارد. به هر حال شما در ابتداي كار، روزانه به 100عدد نان سنگك نياز داريد.

نيروي كار 

كباب‌زن به تعداد كافي 

اگر شما در درست كردن كباب، حرفه‌اي هستيد و قبلا در اين زمينه تجربه داشته‌ايد، نيازي به كارگر حرفه‌اي كباب‌زن نداريد، در غيراين صورت بايد يك كارگر حرفه‌اي پيدا كنيد تا كباب‌ها را به سيخ بكشد و روي منقل يا همان باربيكيو درست كند. علاوه بر كارگر حرفه‌اي، هر كبابي نياز به 2تا 3كارگر ساده هم دارد تا كار‌هاي ديگر از قبيل شستن ظرف‌ها، بسته‌بندي غذا، نظافت سالن، پخت برنج و... را انجام دهند. اگر كبابي خدمات بيرون‌بر هم داشته باشد نياز به پيك موتوري دارد. نرخ وزارت كار براي كارگر‌هاي ساده ۹۰۰ هزار تومان در‌ماه است و براي كارگر حرفه‌اي يك ميليون تومان درنظر گرفته شده است اما با توجه به تحقيق‌هايي كه انجام داده‌ايم كارگر‌هاي حرفه‌اي زير يك ميليون و 500هزار تومان و كارگر‌هاي ساده زير يك ميليون تومان كار نمي‌كنند. براي پيك موتوري هم علاوه بر حقوق كارگر كه‌‌ همان كارگر ساده محسوب مي‌شود، هزينه‌هاي بنزين براي موتور هم اضافه خواهد شد. اين كارگر‌ان از ۷تا ۱۰ صبح شروع به‌كار خواهند كرد و مواداوليه را آماده مي‌كنند بعد از آن استراحت كوتاهي دارند. ساعت ۱۱:30كار اصلي شروع مي‌شود و تا ساعت ۳ بعد از ظهر ادامه دارد. ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۷ شب وقت ناهار و استراحت كارگر‌هاست. از ۷ تا ۱۰ شب دوباره كار اصلي در كبابي شروع مي‌شود. اين ساعت كار براي يك كبابي معمولي است اما بعضي از كبابي‌ها به‌دليل شلوغي و استقبال مشتريان، ساعت كاري بيشتر و نياز به كارگر‌هاي 2شيفت با حقوق بالا‌تر دارند. به هر حال يك نكته مهم درخصوص كارگران ساده، آموزش آنهاست. هر فرد را متناسب با زمينه كاري‌اش، مثل نظافتچي، آشپز، پيشخدمت و صندوق‌دار آموزش دهيد و براي مدت مشخصي خودتان بر آن فرد نظارت داشته باشيد. هميشه، رضايت مشتري، خود نوعي تبليغ است.

مدارك لازم

پروانه كسب و كارت بهداشت 

اينطور نيست كه يك مغازه بگيريد و تجهيزات بخريد و بعد كبابي راه‌بيندازيد. شما براي كسب و كار در اين زمينه نياز به يك پروانه كسب داريد. پروانه كسب اين شغل را بايد از اتحاديه صنف كبابي و حليم بگيريد. شما بايد هم خودتان در اين اتحاديه پرونده تشكيل دهيد و هم يك نفر را به‌عنوان مباشر معرفي كنيد. كبابي شما چه در تهران باشد و چه در شهرستان، شما بايد يك تهراني را به‌عنوان مباشر انتخاب كنيد. مدارك مورد نياز براي تقاضاي پروانه كسب عبارتند از: اصل قرارداد عادي يا رسمي به نام متقاضي، فتوكپي سند ملك يا سند اجاره رسمي قبلي، اصل شناسنامه، اصل كارت پايان خدمت، عكس پرسنلي، اصل كارت ملي، اصل فيش تلفن واحد صنفي با كد پستي ۱۰رقمي و نشاني صحيح. يادتان باشد حضور شخص متقاضي پروانه كسب براي تشكيل پرونده الزامي است. درضمن مدارك مورد نياز براي معرفي مباشر عبارتند از: اصل و كپي شناسنامه، اصل و كپي كارت پايان خدمت، اصل و كپي كارت ملي و عكس.

برآورد نهايي براي راه‌انداختن يك كبابي

شما با حداقل ۳۰ ميليون تومان مي‌توانيد يك مكان براي كبابي در جنوب پايتخت اجاره كرده با حداقل ۲۰ ميليون تومان تجهيزات مي‌توانيد يك كبابي راه‌اندازي كنيد؛ يعني با ۵۰ميليون تومان شما داراي يك كبابي هستيد. بعد از آن نياز به يك كارگر حرفه‌اي و 3كارگر معمولي داريد كه هر‌ماه حدود ۴ميليون و ۵۰۰هزار تومان حقوق آنها مي‌شود. اگر ميانگين ۵۰۰هزار تومان هزينه‌هاي جانبي يك كبابي از قبيل پول آب، برق و گاز را حساب كنيم و 1 ميليون تومان هم بابت اجاره بگذاريم شما در‌ ماه بايد 6 ميليون تومان براي هزينه‌هاي كبابي خود كه شامل حقوق كارگر و هزينه‌هاي جانبي است كنار بگذاريد. اصولا روز‌هاي پنجشنبه و جمعه كبابي‌ها شلوغ‌تر هستند و روز‌هاي وسط هفته كمي خلوت مي‌شوند. يك كبابي بايد بتواند به‌طور ميانگين روزي 2۰۰ سيخ كباب بفروشد. همانطور كه گفتيم در هر سيخ ۲هزار تومان سود است كه مي‌شود روزانه 4۰۰هزار تومان سود. در‌ماه يك كبابي ۱2ميليون تومان درآمد و دارد با توجه به آنكه 6ميليون تومان هزينه يك كبابي مي‌شود 6ميليون آن سود خالص است. شما طي مدت 9‌ماه مي‌توانيد هزينه اوليه خود را در بياوريد و بعد از آن به فكر توسعه دادن و رونق بيشتر كبابي‌تان باشيد. پس شما مي‌توانيد با ۵۰ميليون تومان هزينه اوليه، هم يك شغل خوشمزه داشته باشيد و هم از درآمد بالاي خود لذت ببريد. در ضمن معجزه تبليغ را فراموش نكنيد. پيش از شروع كارتان، از دوستان، پوسترهاي تبليغاتي و غيره استفاده كنيد. در شبكه‌هاي اجتماعي نيز مي‌توانيد كبابي خود را به ديگران معرفي كنيد.

منبع : همشهری آنلاین

ایجاد و راه اندازی کارگاه و درآمد دوخت پلاستیک

سرمایه لازم جهت راه اندازی کارگاه تولید دستگاه های دوخت پلاستیک حدود 20 تا 30 میلیون تومان و درآمد اولیه ماهیانه 3 تا 5 میلیون تومان

آقایان عزیزی و بختیاری دو کارآفرین خلاق هستند که با پشتکار و ممارست موفق به راه اندازی یک کار تولیدی و ثروت آفرین و البته برای اولین بار در شهرستان کمیجان شده اند.

این دو کارآفرین با تکیه بر توانایی های خود و بدون دریافت هیچ وامی توانسته اند، کارگاه تولید پلاستیک نایلون را در شهر میلاجرد راه اندازی کنند.

فعالیت این کارآفرینان که با تکیه بر توان خود و با عینیت بخشیدن به اقتصاد مقاومتی انجام شده، باعث شد تا خبرنگار سلام کمیجان به سراغ این دو نفر رفته و از روند فعالیت کارگاه آن ها بپرسد.

*آقای بختیاری خودتان را برای ما معرفی کنید؟

بنده حسن بختیاری هستم، ساکن شهر میلاجرد و افتخار این را دارم که خود یک بسیجی ام و درحال حاضر به عنوان مسئول و خادم پایگاه خاتم الانبیاء شهر میلاجرد هستم.

*چطور شد که تصمیم گرفتید تا این کارگاه را راه اندازی کنید؟

هدف اول ما از راه اندازی این کارگاه، اشتغال زایی و کسب درآمد بود، اما قصد نداشتم تا به این زودی این کار را شروع کنم و منتظر بودم تا شهرک صنعتی شهر میلاجرد افتتاح شده و بعد در آنجا مشغول شویم، اما پس از اینکه بارها شنیدم و دیدم که مقام معظم رهبری چقدر به مساله اقتصاد مقاومتی تاکید می کنند و همچنین وقتی می دیدم که مسئولان دولتی هیچ اقدام عملی در این راستا نمی کنند، تصمیم گرفتم تا خودم وارد عمل شوم، این شد که با یکی از دوستانم این کارگاه کوچک را راه اندازی کردیم.

*چه مدتی است که این کار را آغاز کرده اید و درحال حاضر پیشرفت کار چگونه بوده است؟

از اواسط سال 94 به صورت جدی تصمیم گرفتم تا این کار را آغاز کنم، اما به دلیل برخی از مشکلات و سختی خرید تجهیزات لازم و دستگاه، توانستیم از اسفند ماه سال 94 فعالیت خود را را آغاز کنیم، و به لطف خدا در این مدت کم توانسته ایم تا تولیدات خود را از نظر کیفیت به استاندارد های لازم نزدیک کنیم.

*شما به عنوان یک کارآفرینی که بدون هیچ تسهیلاتی شروع به کار کرده اید، چه درخواستی از مسئولین دارید؟

یکی از مهم ترین مشکلات ما در شهر میلاجرد نبود شهرک صنعتی در این منطقه است که همین امر نه تنها باعث نارضایتی مردم شده است، بلکه بازاریابی محصولات را برای ما سخت تر کرده است، ما از مسئولان انتظار داریم که به صورت جدی پیگیر تاسیس شهرک صنعتی در شهر میلاجرد باشند تا هم برای جوانان شغل ایجاد شود هم برای کارآفرینان مکانی برای عرضه محصولات باشد.

*آقای عزیزی شما هم خودتان را برای ما معرفی کنید؟

ینده علی اکبر عزیزی هستم، متاهل و درحال حاضر ساکن شهر میلاجرد هستم، اما تا سال پیش در تهران زندگی می کردم.

*کار سابق شما در تهران چه بود و چرا تصمیم گرفتید به میلاجرد آمده و در این حرفه مشغول شوید؟

بنده در تهران کار تاسیسات ساختمان انجام می دادم، و خداروشکر درآمد خوبی هم داشتم، اما به جهت اینکه میلاجرد سرزمین مادری من است و همچنین پدر و مادرم و سایر بستگان اینجا زندگی می کنند، و پس از پیشنهاد آقای بختیاری به میلاجرد آمدم و به صورت شراکتی این کارگاه را راه اندازی کردیم.

*گفتید که در تهران درآمد خوبی داشته اید، پس انگیزه شما از برگشت به میلاجرد چه بوده است؟

بله، با اینکه در تهران درآمد خوبی داشتم اما احساس می کنم در سرزمین مادری خود و در کنار خانواده آرامش بیشتری دارم و یکی از آرزوهای من این است که بتوانم برای همشهریان خود کارآفرینی کرده و شغل ایجاد کنم، اعتقاد من بر این است اگر می خواهیم برای کاری هزینه پرداخت کنیم بهتر است همشهریان خودمان در این سودآوری سهم داشته باشند.

*تا امروز کار شما چگونه پیش رفته است؟

به لطف خدا توانستیم در این مدت کم که مشغول کار تولید پلاستیک نایلون شده ایم، کیفیت تولیدات خود را بالا ببریم و در حال حاضر روزانه 400 کیلو که تعداد 12هزار پلاستیک معمولی می شود را تولید می کنیم.

*در این کارگاه برای چند نفر کار ایجاد شده است؟

در حال حاضر فقط با یک دستگاه مشغول هستیم و به صورت شیفتی کار می کنیم، و در همین کارگاه برای 4 نفر به صورت مستقیم و 6 نفر به صورت غیر مستقیم اشتغال زایی شده است.

*آیا از کار خود راضی هستید و درآمد آن نسبت به شغل سابق شما چگونه است؟

یکی از مهم ترین هدفی که بنده از شروع کار در میلاجرد داشتم، تحقق شعار اقتصاد مقاومتی مقام معظم رهبری بود، این یک شعار نیست و واقعا هدفمان همین بوده و است، همین نیت باعث شد تا کسب و کارمان رونق پیدا کرده و در حال حاضر روزانه به صورت میانگین 2،400،00 تومان از این کارگاه درآمد ناخالص کسب می کنیم، همچنین توانسته ایم برای تعدادی از همشهریان شغل ایجاد کنیم و مسلما این کار برای ما رضایت بخش بوده است.

*سخن پایانی شما به مردم چیست؟

من به جوانان می گویم که در زندگي يك هدف را دنبال كنند و به فكر موفقيت و پيشرفت باشند و با تلاش فقط به آينده بيانديشند و هميشه اميدشان فقط به خدا باشد، که با توکل به خدا و پشتکار به همه چیز خواهد رسید

منبع : http://salamkomijan.ir/